Tablette CHUNO

CHUNO

CARACTERE: gourmand et vanillé
NOTES AROMATIQUES: nougat, vanille, raisin de Corinthe, noisette

Perdue dans la forêt amazonienne, la plantation Chuno de John Soria abrite une vaste biodiversité : des cacaoyers natifs et des arbres centenaires de plusieurs dizaines de mètres de hauteur.
Pour garantir la qualité aromatique de son cacao, John prône l’agroforesterie et l’utilisation des micro-organismes pour nourrir les sols de façon biologique.
L’importante pluviométrie, le sol argileux et la biodiversité conservée de Huicongo, donnent des cabosses faibles en sucre, qui vont nécessiter une fermentation courte, de 6 à 7 jours. Ce terroir, sauvage, offre un chocolat très floral, avec des notes de nougat et de vanille.

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